在临海深夜食堂，吃一碗几代人的“回忆”

在巾山西路上

有这样一家

几十年的夜宵老店

当暮色降临

沿街路灯亮起

“大人豆面碎”

早已静静等候着每一位“寻味”人

一碗豆面碎

夜宵正确的打开方式

豆面碎可以说是临海人的乡愁代表。清凌凌的汤里，诱人的豆面挤挨在一起，让人只看一眼，便有了细细打捞、慢慢咀嚼的念想。不同于寻常饭店浓油赤酱，豆面碎以最清爽滑溜的口感占据每一位食客的味蕾。

一碗豆面碎、一把榨菜末、一份小肉丸，是临海人踏实睡觉的“小秘诀”。

从最早挑着担子街边卖到拥有自己的门店，这家承载着无数临海人家乡味道的老店已度过四十余年的春秋。

每天傍晚，老板虞红军来到店里，做着营业前的准备。“本来营业时间是7点，后来有一些顾客说晚饭想吃豆面碎，顾客的意见很重要，所以就提前到6点开始卖。”虞红军麻利地准备着食材，迎接第一波顾客。

店里基本只卖豆面碎，但小肠卷等配菜也非常受欢迎，一碗豆面碎的量不大，吃起来却是非常热乎满足。

豆面碎的汤底离不开猪油，加上猪油，香浓爽口都有了，更重要的一点便是不会腻。掀开木质的桶盖，待扑面的热气散去，汤色清亮的豆面碎映入眼帘。

“我们的汤底就是清汤加猪油，虽然简单但一点都不比骨头汤差。再加上榨菜葱花和猪油渣，可香的嘞。”虞红军舀起满满一勺，倒入满满配料的碗里，顾客可根据自己的喜好调味。

这家店的特色还有老板自制的面结和肉圆，两位“好搭档”为清素的豆面碎增添了层次丰富的口感，使食客有了一分“吃肉”的饱腹感。

深夜里的一碗豆面碎，成为了无数临海人最好的“慰藉剂”。

深夜食堂

四十多年的坚守

“大人豆面碎”的来由起于现任店主虞红军的父亲虞兴法。1981年，虞兴法开始在临海街边卖豆面碎补贴家用。因为虞兴法身材高大，彼时大家都喊他“大人”。

八十年代初，虞兴法和妻子在临海街头摆夜宵摊卖豆面碎补贴家用，虞红军至今对于当年父母出摊仍然记忆犹新。

“我家81年开始摆摊，那时没有固定摊位，东边摆一天西边摆一天。96年以后搬到了老市一医院对面，到现在开了有二十六七年了。”虞红军说道。

小红书用户@今夜羊

1996年，在“打”了十几年的游击战后，大人豆面碎终于有了自己的店面。“我从95年开始在家里帮忙，自从96年搬到这里，父亲基本上就没有做了。”虞红军说道。

从开店起，“大人豆面碎”店面一直是小小的一间，没有什么显眼的招牌。但老临海人都知道，有这么一家豆面碎店。

入夏时节，下班的人结伴而来，入座店门口支起的折叠方桌，一桌人吹着晚风，喝着热乎的豆面碎，聊着家长里短，这绝对是临海街头最惬意的夜宵“打开方式”。也时常有一家人前来，孩子嬉笑玩闹，家长们则“追”着孩子的步伐小口喂食着，温馨的画面也引得其他顾客相视一笑，这何尝不是人生的“小确幸”。

深夜以后，老城静谧下来。嵌在老城的内里的小小店铺，在日夜更替间，见证着整个临海的缩影。

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记   者：吴佳楠
编   辑：周昱吟监   制：牟   再
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